Whisky 
Desiderium ist Emotion pur.
Er ist das Ergebnis nach einem Jahr Besprechungen und Überlegungen zwischen Davide und Michele Luisa. Desiderium ist ein charakteristischer, schmeichelnder und raffinierter Weißwein. Die Herausforderung bestand darin, einen strukturierten und gleichzeitig frischen Wein herzustellen.
Die Namenswahl? Unser Wunsch, dass Sie es schaffen, alle Ihre Wünsche wahr werden zu lassen, ermutigt durch unseren guten, beruhigenden, einzigartigen Wein, der genau wie Ihre geheimsten und intimsten Träume ist…
Organoleptische Eigenschaften: Das Ergebnis ist ein weicher Wein mit Zitrus- und Vanillenoten durch den Chardonnay, der aber auch durch den Sauvignon frisch und fruchtig und durch den Friulano unfehlbar charakteristisch ist. Keine Geschmacksnote überwiegt. Ein ausgewogenes, angenehmes und denkwürdiges Zusammenspiel. Am Gaumen strukturiert, vollmundig, harmonisch mit anhaltendem Abgang.
SERVIERVORSCHLAG: Ideal zwischen den Mahlzeiten, passt gut zu warmen Gemüsevorspeisen, Geflügel und fetthaltigem Fisch.
- Rebsorten: Chardonnay, Friulano, Sauvignon.
Desiderium wird aus Trauben der historischen Reben des Weinguts hergestellt: Diese sind nicht sehr produktiv, verleihen dem Wein aber Spitzenqualität. - Alkohol in vol. %: 13,5
- Reberziehung: Guyot
- Stockdichte: 5800
- Weinbereitung: Getrennte Weinbereitung von Chardonnay, Sauvignon und Friulano. Mazeration: Hülsenmaischung bei niedriger Temperatur. Klärung: statisch bei niedriger Temperatur. Gärung: für den Chardonnay in 500l-Holzfässern; für den Friulano und Sauvignon im Stahltank etwa 12 Tage lang.
- Ausbau: 10 Monate auf der Hefe
- Reifung: Der Chardonnay wird 8 Monate lang im Fass ausgebaut; nach der Assemblage der drei Sorten wird der Wein 3 Monate lang im Stahltank und 2 weitere Monate in der Flasche gelagert.
- Serviertemperatur: 12°-14°C
